Torta de morango- Quitutes do Ogro

Torta tradicional de Morango

Ingredientes para a massa de torta doce

10 colheres (sopa) de farinha de trigo
03 colheres (sopa) de açúcar
06 colheres (sopa) de margarina ou 1 tablete e ½ de margarina de confeiteiro
02 gemas

Ingredientes para o creme da torta doce

02 colheres (sopa) de maisena (bem cheias)
08 colheres (sopa) de açúcar
01 pitada de sal
03 gemas
½ litro de leite
01 casca de limão verde
01 colher (café) de essência de baunilha

Ingredientes para torta tradicional de morango

01 kilo de morangos limpos ou 02 caixinhas de morangos limpos

Ingredientes para a gelatina da torta tradicional de morango

01 colher (chá) de maisena
01 copo médio (requeijão) de água
½ pacote de gelatina de sabor morango

Preparo da massa de torta doce

Passe as gemas em uma peneire. Junte os ingredientes da massa na tigela da batedeira planetária. Bata em velocidade média por 04 minutos ou até obter massa homogênea.
Alternativamente, caso não tenha a batedeira planetária, junte todos os ingredientes da massa em uma tigela e misture-os com as mão até obter uma massa homogêneas. Sove-a até a massa grudar nas mãos (deve ficar mole e “grudenta”).
Embrulhe a massa e leve-a á geladeira por 30 minutos.
Após os 30 minutos retire a massa da geladeira e forre o fundo e a lateral de uma forma desmontável (para facilitar a moldagem da massa na forma umedeça as mão com água ), previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, furando toda a massa com garfo (inclusive as laterais).
Asse-a em forno pré aquecido com temperatura moderada ou 200O C até que a massa esteja corada. Deixe-a esfriar a massa para a colocação do creme da torta doce.

Preparo do creme da torta doce

Misture a maisena, o açúcar, o sal, as gemas (passe-as antes na peneira) dissolva-os com leite e junte a casca de limão.
Leve ao fogo, mexendo até ferver bem (por volta de 04 minutos após abrir fervura). Retire o creme do fogo e retire as casca de limão. Deixe o creme esfriar para a colocação na massa de torta doce.
Preparo da gelatina da torta de morango
Dissolva a maisena num pouco de água e leve ao fogo a água que sobrou. Quando ferver, junte a maisena dissolvida e mexa até ferver novamente. Desligue o fogo e acrescente a gelatina, mexendo até dissolver. Deixe a gelatina amornar para a colocação em cima do creme da torta doce acrescida dos morangos.

Caso deseje um volume maior de gelatina para que cubra integralmente o morango dobre a receita.

Montagem da torta tradicional de morango.

Espalhe o creme sobre a massa da torta doce , ambos já frios.
Coloque os morangos virados, com a parte oposta ao caule, para cima sobre o creme da torta doce.
Espalhe a gelatina morna da torta de morango sobre os morangos.
Leve a torta á geladeira até a gelatina enderecer.
Sirva gelada, opcionalmente, com chantily.



Fonte: Culinária com Arno & Arte.
Receita recebida de nossa cunhada Ivete

Dica: Como a receita produz o excedente de 6 claras na próxima receita utilizaremos estas claras. Aguardem o próximo post.