Torta salgada-As incursões de uma ogrinha na cozinha

Esta é uma receita tradicional, facílima de fazer e que em toda festa da família, alguém resolvia levar como prato. A receita original foi da minha tia Akiko, e era feita como rocambole, mas dada a trabalheira em enrolar, acabamos improvisando a variação como torta.

A Júlia começou nestas férias a incursão pela cozinha e hoje fez esta para lembrar dos velhos tempos e tenho que dizer, corujisticamente, que estava muito boa!

Torta salgada

               Ingredientes

                Massa:

·         Meio quilo de farinha de trigo

·         1 xícara de óleo

·         1 ovo

·         1 pitada de sal

·         1 copo de leite morno

·         30 g de fermento biológico

                            Recheio

·         300 g de presunto

·         300 g de muzzarela

·         Cheiro verde, orégano, pimenta, azeite

·         Opcional: azeitona e tomates picados

·         Nossa variação: orégano, tomates fatiados e cebola

Modo de preparo:

Massa: Dissolver o fermento com o leite. Acrescentar os demais ingredientes, misturando suavemente. Aguardar uns 15 minutos até a massa crescer um pouco. Dividir a massa em duas partes, colocar o recheio preferido, cobrir com a outra metade separada, pincelar com gema e levar ao forno em torno de 200º C até assar.

Bolo de Farofa

Bolo de Farofa

Ingredientes para o bolo:

.3 xícaras de farinha de trigo

.1 ovo

.1 xícara e ½ de açúcar

.1 tablete de margarina 100 g

.1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes para o creme

.1 lata de leite condensado

.1 lata de leite comum

.2 colheres de sopa de amido de milho ou farinha de trigo

.1 colher sopa de margarina

.2 gemas

.1 colher sobremesa de baunilha

.1 lata de creme de leite

Modo de fazer

1. Misture os ingredientes da farofa com as mãos até ficar bem soltinha, reserve
2. Levar ao fogo o leite condensado, o leite comum, o amido ou farinha, a margarina, as gemas até engrossar
3. Retire do fogo e coloque o creme de leite e a baunilha
4. Espere esfriar para fazer a montagem
5. Untar e enfarinhar uma forma retangular, colocar metade da farofa, o creme já frio e a outra metade da farofa
6. Levar para assar por 30 minutos mais ou menos

Receita  gentilmente cedida pelo amigo Fabiano.

Pulo do Ogro: o bolo está pronto quando as bordas estiverem douradinhas, aí é hora de tirar. A farofa não ficará corada como os bolos normais.

Bolo construção

Antes

Pois é, feriadão, nós de molho em casa, pois o Ogro não conseguiu emendar..., nada nos resta além de... engordar mais um pouco, e fazer os outros engordar um pouco mais...

E também, para mostrar que nem tudo são flores, este é um dos experimentos fracassados... vamos ao que interessa:

A receita:

Bolo Construção

Massa:

1 copo de leite

2 tabletes de fermento

6 colheres de sopa de açúcar

5 ovos

200gr de margarina

800gr de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

Recheio:

1 late de leite condensado cozido em panela de pressão por 45 min (até virar doce de leite)

Farofa:

100gr coco ralado

1 colher de sobremesa de canela em pó

1 xícara de açúcar

Calda:

2 copos de açúcar cristal

1 copo e ½ de água

Modo de preparo:

Misturar os tabletes de fermento ao açúcar e acrescentar os demais ingredientes da massa, misturando bem. Deixar a massa crescer e depois fazer bolinhas recheadas com o leite condensado cozido, untando bem as mãos com margarina.

Passar as bolinhas pela farofa e colocar de maneira regular com espaços em forma de anel removível, regar com a calda antes de levar ao forno.

Comentários:

Aparentemente simples, foi até fácil de fazer,  mas os percalços no meio do caminho...

Até a parte das bolinhas, e colocar na forma de aro removível, beleza, regamos com a calda e foi... Nos primeiros cinco minutos, aquela calda no forno quente foi ficando líquida, e escorrendo pela forma de aro removível... tiramos do forno e colocamos uma outra forma por baixo para conter aquele líquido...

Aí, as bolinhas começaram a crescer, crescer, crescer, e foram lentamente pulando da p#*!  da forma removível, e caindo naquele líquido que a essa altura já estava se tornando um caramelo queimado, como se estivessem  se suicidando pela tristeza de permanecer naquela forma...

Sério, parecia um ser vivo, daqueles filmes tipo Alien, e nós indefesos e assistindo ao triste espetáculo  e não podendo fazer nada...

O gosto não ficou tão ruim, aliás, é muito bom, mas, coloquem numa forma maior quando forem fazer.

O bolo recebeu no final o carinhoso apelido de "bolo mutação"

Mousse de chocolate

Meus ogroamigos, o que fazer com tantas claras, 5 (cinco), que sobram como subproduto da torta de morango.....


Para tristeza dos que desejam fazer regime uma forma de aproveitá-las é fazendo um “mouse de chocolate” com elas.....claras...”of course”.

Então vamos a receita:

Mousse de chocolate.

Ingredientes:

2 barras de chocolate de 200 gs (1 meio amargo e outra “ao leite”)
1 lata de creme de leite com soro
1 colher de sopa de chocolate em pó (pode ser também cacau em pó)
5 claras

Preparo:

-Coloque as barras quebradas para derreter em banho maria.
-Assim que estiverem totalmente derretidas e homogêneas coloque o creme de leite, com soro, aos poucos e misture até que fique totalmente homogênea.
-Coloque o chocolate em pó e misture novamente até ficar homogeneizado. Reserve.
-Bata as claras e neve a ponto de pico.
-Incorpore as claras em neve ao chocolate derretido, aos poucos, e misture delicadamente até que fique totalmente homogeneizado.

-Passe o mousse para uma terrina e leve á geladeira por 4 horas.

Obs: 1. As barras de chocolate podem ser totalmente ‘meio amargas” ou ‘ao leite” ou ‘ cacau 70%” .
         2. A receita não vai gemas pois as mesmas foram utilizadas na “torta de morango”.
         3. Pode ser colocado pedaços de chocolate sem derreter no meio do mouse ou ainda ralar chocolate em cima do mouse de chocolate antes de servir.

Nota: esta receita é em continuação à receita da torta de morango, que o Ogro postou a um tempinho atrás. Comentei com ele que a torta de morango dele teve mais acessos que muitas das postagens sobre viagens que eu havia colocado e ele ficou todo animado!! Só tem mais uma coisinha... preciso aprender a tirar foto de comida. A foto do mousse ficou h.o.r.r.o.r.o.s.a! e seria uma "ofensa" a esta receita,(muito boa por sinal)  se publicássemos a foto...
Esta receita também foi passada por nossa cunhada Ivete.

Torta de morango- Quitutes do Ogro

Torta tradicional de Morango

Ingredientes para a massa de torta doce

10 colheres (sopa) de farinha de trigo
03 colheres (sopa) de açúcar
06 colheres (sopa) de margarina ou 1 tablete e ½ de margarina de confeiteiro
02 gemas

Ingredientes para o creme da torta doce

02 colheres (sopa) de maisena (bem cheias)
08 colheres (sopa) de açúcar
01 pitada de sal
03 gemas
½ litro de leite
01 casca de limão verde
01 colher (café) de essência de baunilha

Ingredientes para torta tradicional de morango

01 kilo de morangos limpos ou 02 caixinhas de morangos limpos

Ingredientes para a gelatina da torta tradicional de morango

01 colher (chá) de maisena
01 copo médio (requeijão) de água
½ pacote de gelatina de sabor morango

Preparo da massa de torta doce

Passe as gemas em uma peneire. Junte os ingredientes da massa na tigela da batedeira planetária. Bata em velocidade média por 04 minutos ou até obter massa homogênea.
Alternativamente, caso não tenha a batedeira planetária, junte todos os ingredientes da massa em uma tigela e misture-os com as mão até obter uma massa homogêneas. Sove-a até a massa grudar nas mãos (deve ficar mole e “grudenta”).
Embrulhe a massa e leve-a á geladeira por 30 minutos.
Após os 30 minutos retire a massa da geladeira e forre o fundo e a lateral de uma forma desmontável (para facilitar a moldagem da massa na forma umedeça as mão com água ), previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, furando toda a massa com garfo (inclusive as laterais).
Asse-a em forno pré aquecido com temperatura moderada ou 200O C até que a massa esteja corada. Deixe-a esfriar a massa para a colocação do creme da torta doce.

Preparo do creme da torta doce

Misture a maisena, o açúcar, o sal, as gemas (passe-as antes na peneira) dissolva-os com leite e junte a casca de limão.
Leve ao fogo, mexendo até ferver bem (por volta de 04 minutos após abrir fervura). Retire o creme do fogo e retire as casca de limão. Deixe o creme esfriar para a colocação na massa de torta doce.
Preparo da gelatina da torta de morango
Dissolva a maisena num pouco de água e leve ao fogo a água que sobrou. Quando ferver, junte a maisena dissolvida e mexa até ferver novamente. Desligue o fogo e acrescente a gelatina, mexendo até dissolver. Deixe a gelatina amornar para a colocação em cima do creme da torta doce acrescida dos morangos.

Caso deseje um volume maior de gelatina para que cubra integralmente o morango dobre a receita.

Montagem da torta tradicional de morango.

Espalhe o creme sobre a massa da torta doce , ambos já frios.
Coloque os morangos virados, com a parte oposta ao caule, para cima sobre o creme da torta doce.
Espalhe a gelatina morna da torta de morango sobre os morangos.
Leve a torta á geladeira até a gelatina enderecer.
Sirva gelada, opcionalmente, com chantily.



Fonte: Culinária com Arno & Arte.
Receita recebida de nossa cunhada Ivete

Dica: Como a receita produz o excedente de 6 claras na próxima receita utilizaremos estas claras. Aguardem o próximo post.